Lifestyle si retete culinare cu gust

Melcii (Escargot)

Melcul, sau escargot in limba franceza, este o molusca care este consumata de oameni inca de acum 12 000 de ani, din perioada Preistorica. Traditia consumului de melci a fost dusa mai departe de Romani.

In general melcii se servesc ca aperitiv, iar numele de "escargot" este destinat acelui fel de mancare (delicatesa) preparat in modul traditional frantuzesc (cu usturoi, patrunjel si unt).

In Portugalia melcii sunt "caracóis" si se servesc pregatiti in vin alb, usturoi, patrunjel, oregano si coriandru.

In Bucataria Spaniola se numesc "caracoles" si se gatesc in sos picant sau chiar in supa. "Caracoles" de dimendiuni mari se folosesc la paella cu melci si iepure - un fel de mancare foarte poulara in sudul Spaniei ("arroz con conejo y caracoles").

In Grecia, exista feluri traditionale cu melci fierti in otet sau prajiti in ulei de masline cu lamaie (Kohli Bourbouristi)

In America daca doriti melci, trebuie sa cereti "snails".

Melcii contin multe proteine si au foarte putina grasime (daca se servesc fara unt).  Estimativ un melc contine 15% proteine, 2.4% grasime si 80% apa.

Escargot se mananca cu un cleste si o furculita speciale, ca in fotografia de mai jos. Cand se gatesc se scot din cochilie, iar servirea se face in cochilie pe o forma speciala din ceramica sau fonta cu loc pentru fiecare melc (!!!Atentie!!! in genaral este foarte fierbinte).

Melcii pot fi de uscat sau de apa, dar nu toate speciile sunt comestibile. In general sunt consumate doar 3 specii din familia Helix.


Supa de melci:

Din pacate, chiar daca avem producatori de prestigiu, melcii sunt consumati foarte rar in Romania.

Va invitam sa incercati melcii, sunt foarte sanatosi. Poate un alt argument este faptul ca Papa a introdus melcii in lista mancarurilor de post.