Scortisoara este scoarta uscata a unui arbust din familia dafinului, care confera preparatelorun gust dulceag. Scortisoara se gaseste in doua variante, baton sau macinata. Scortisoara baton se foloseste la compoturi, vin fiert si punch. Scortisoara macinata se foloseste la prepeararea produselor de patiserie si a preparatelor din carne.

Deasemenea, scortisoara este foate folosita in prepararea produselor specifice arabe si mexicane. Scortisoara se asezoneaza cu vanilia, coriandrul si nucsoara.